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週末の作り置きと下ごしらえ(今日は少な目)

【被災地と周辺地域の皆さまへ】避難や生活に関する情報まとめ
↑今日(4月24日)も更新されています。熊本だけでなく大分の情報へのリンクもあり。

今日は洗濯と洗濯と洗濯に、布団に掃除機かけたりレモンカードのスコーンを作ったり、作り置きの時間があんまりなくなっちゃいましてね。とりあえず明日からまたお弁当なんで、その分だけでもと...



(a) はちみつ塩豚のポットロースト
   鶏ハムの豚版みたいな。
   このあいだ、はちみつを使った塩豚がなかなかイイ感じだったので、今回もはちみつ使用。
   はちみつの分量は量るの忘れました...(でもだいたい肉の表面全体にまぶせる程度の量、って
   覚えておけばイイのかなと。良くないか?まぁ、いいや。)あとはいつも通り、肉の重量の5%
   の岩塩と、今回は白胡椒にナツメグを少々。
   はちみつから順番に豚バラ肉にすりこんでいき、ペーパータオルとラップでしっかり包んで
   からさらにビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩。翌日、サッと洗い流して水気を拭き、蒸し焼
   きに。新玉ねぎとじゃが芋も大きく切って放り込んでおきましたが、玉ねぎは跡形もなく。
   お肉はトロトロのホロホロです。

(b) レタス(洗っただけ)

(c) 南瓜(塩茹で)
   サラダに使うか、ベーコンと玉ねぎと一緒にサッと炒め合わせてジャーマンポテトみたい
   にするか、チーズのせて焼くか。

(d) 豆苗(茹で)
   これからの季節、冷しゃぶの付け合わせにも便利であることが先日判明いたしましたっ。
   ただ、これって春菊とかと同じく、ちびっこにはちょいと噛み切りにくいよねぇと思うのは
   私だけでしょうか...なんかこう、引っかかる感じが。

(e) バター醤油南瓜
   お弁当用。粒胡椒を挽いてまぶしてあります。

(f) おかか獅子唐
   おかかピーマンの獅子唐辛子版。

(g) 蒸し卵
   やっと、やっと作り方がわかってきた気がしますぅぅぅ。長い道のりだった...orz
   レシピはこちらをお借りしてます。Cpicon お弁当おかずに♪簡単&可愛い蒸し卵 by MAA1822
   セリアであの型を探してみたら、なんか売り切れみたいで。仕方なく魚の形の型を買ってきたん
   だけれども、息子に気味悪がられ...orz
   …っで、仕方ないので焼きドーナツ用のシリコン型を買いましてね。でもフライパンでさえその型
   の大きさだと入りきらないので、あろうことか半分に切って使っております...
   お湯を張るとはいえ、フライパンに直接触れない方がイイかも、ってことで、蒸し目皿(?)を1枚
   かませて使ってみました。(なら蒸篭使えばイイじゃんって感じだけど。)
   蒸し卵の食感がなんだかイイ感じなんで、これはぜひしっかりマスターしておきたいなと。

(h) キャベツ(茹で)

(i) ズッキーニのベーコン巻き
   もったいないけれども、ズッキーニの真ん中の部分(種が並んでるとこ)をそぎ落としちゃいました。
   …っで、食べやすい大きさに切ってベーコンで巻いて焼くだけ。
   でも味付けし忘れた。

(j) じゃこピーマン

(k) 人参サラダ
   今日はまじめに塩もみしました。
   酢:油が1:3の基本のヴィネグレットに、種入りマスタードとハニーマスタードを加え、しっかり混ぜて
   乳化させてから、塩もみして水気をしっかり搾った人参を加えて混ぜるだけ。



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  1. 2016/04/24(日) 19:50:13|
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