ココナッツオイルのスコーン（今回はバターピーナッツ）

忘れ去られていたココナッツオイルを発掘して以来、ココナッツオイルのスコーンは何度も作ってますが、最近いつも使ってるココナッツオイルが品薄。そろそろなくなるから注文しようと思ったら、在庫切れ続出なんですけれども...orz　どうしちゃったんでしょう。




今回は胡桃ではなくバターピーナッツを入れてみました。乾燥したピーナッツって滅多に買わないんですが（掘り立てのピーナッツを茹でたのは大好き！）、このあいだふと無性に食べたくなりまして。...っで、バターピーナッツ、合います！スコーンの生地にバターを使ってないので、なんだかちょうどイイ感じでした。

胡桃をバターピーナッツに、ホワイトチョコをブラックチョコに代えた以外は、配合はいつもどおり。強力粉と薄力粉の割合はやっぱりこれくらいがちょうど好みに合ってるようで。水分量がかなり少なめなので、本当にこれで大丈夫？？？というくらい粉粉した状態の生地なんですが、ラップに包んでまとめては（ムリヤリ）折って伸ばしてまた折って、を繰り返しているうちにそこそこまとまってきます。まぁ、それでも結構ポロポロしますけれども。

強力粉　７０g
薄力粉　１３０g
BP　４g
ココナッツオイル　５５g
きび砂糖　３０gくらい
牛乳　４０ｍｌくらい
ブラックチョコ・バターピーナッツ　適量

ココナッツオイルのスコーンレシピをペコリにＵＰしました。こちらのページに材料の配合や手順など載せてます。