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ビーツの栄養スープ

大分合同新聞のまとめニュース
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久々にスーパーで生のビーツを見つけたので、さっそくスープにしました。野菜は紫のものばっかり。栄養たっぷりです。

ig-soup17-1127.jpg


鶏手羽中と、適当な大きさに切ったビーツ、紫玉ねぎ、紫キャベツを炒め、水を注いでパセリ(の茎)を入れてコトコトコトコト。火からおろして一旦手羽中とパセリの茎を取り出して、ビーツと紫玉ねぎと紫キャベツをミルミキサーでガーして裏ごしし、トマトペースト、手羽中の骨(肉は取り除いちゃって、ピラフを作るとき用に冷凍保存しちゃいました。)と一緒に鍋に戻してまたコトコト。岩塩と胡椒で味を調えて、骨を取り除いたら出来上がり。あ。ガーリックパウダーも少しだけ入れたんだった。

あったまります。


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  1. 2017/11/27(月) 22:24:24|
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