週半ばの作り置きと下ごしらえ

新たまねぎに続き、新生姜や島らっきょうなどが出回り始めました。酢の消費が多くなる季節到来～。
ぬか床は、朝のうちに、前日に漬けておいた野菜を取り出して、かき混ぜて、夕方にまた野菜を漬け込む、っていうサイクルに落ち着きそう。暑くなってくると、おやつにきゅうりのぬか漬けとか、キンキンに冷やしたトマトとか、そんなのが美味し～～。



◎島らっきょうの甘酢漬け
　　みそ漬けを多めにしたので、こちらは少なめ。

◎島らっきょうの辛子みそ漬け
　　味噌にみりんと粉辛子を混ぜ込んだ味噌床に漬けただけ。

◎茄子の焼きびたし
　　揚げたのが美味しいのはわかってるんだけれども、今回はケチって、油を予めまぶしておく方法で。
　　ビニール袋に切った茄子を放り込んでオリーブオイルを回しかけ(揚げ焼きにするよりかなり少ない
　　量で済みます。）、袋の口を閉じてぶんぶん振っオリーブオイルをまぶしてから、（油をひかない）フ
　　ライパンで焼いただけ。
　　揚げ焼きにしてた時は、どうやって一瞬ですべての茄子を均等にフライパンに投入するか、ってこと
　　ばっかり考えてたけれども、予めまぶしておけば悩む必要ないです。

◎小さい新たまねぎの丸ごと煮
　　新たまねぎの小さいのが安かったもんで、たくさん買ってきちゃって。

◎鶏ハム
　　蜂蜜と岩塩をすり込んでおいた鶏ムネ肉を、今回は試しにつくねロールのときみたいに
　　オーブンペーパーでキャンディー包みにしてからタコ糸で縛ってみました。ラップだと（乳化剤とか
　　不使用のものであっても）なんとな～く抵抗感がある場合は、こういうオーブンペーパーで包むの
　　がイイかも？（オーブンペーパーも、ツルッツルのではなくて、ガサガサの無漂白のを使ってます。
　　扱いやすくて安いから。）

◎三つ葉を洗って刻んだだけ～

◎コロコロ野菜サラダ
　　トマト、キュウリ、カブ、アボカドをコロコロに切って。

◎春菊の胡麻和え
　　すり胡麻＋自家製万能つゆ＋きび砂糖少し。
　　最近、自家製万能つゆを作るのに、焼酎から糖質ゼロの日本酒にまた戻しました。焼酎だと
　　アルコールを飛ばすのが結構大変で。日本酒の方がその点ラクなんで。
　　




いつもありがとうございますm(_ _)m

常備菜