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daidokoro

チキンボールを作り置き

大分合同新聞のまとめニュース
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だいぶ涼しくなってきたし、そろそろ汁物に入れたりするのに重宝するチキンボールを...と思いきや、何ですか今日の暑さは......orz でもひき肉用意しちゃってたし、予定通り作りました。



鶏ムネ肉と鶏もも肉のひき肉を半々くらい。
玉ねぎのみじん切りはできるだけ細かくして、一度水に晒してから使用。
それと人参のすりおろしと、煮切っておいた焼酎、すりおろしたコンソメキューブ。
どうやったらギシッとなりにくいかなぁと、いつも試行錯誤してるわけですが、今回はお麩を粉砕したのと(ハンバーグに入れるとイイって、TVで観たもんで。)、低糖質のパン作りで使ってるチアシード(をミルミキサーで粉砕したもの)を試しに入れてみました。
・・・っで、どっちが良かったのかわかんなくなっちゃったけれども、何やらイイ感じです。(一方、低糖質のパンの方には、どうやらチアシードを入れない方が良いような感じで。生地が重くなるのはチアシードを入れたのとグルテン粉を減らしたのが原因っぽくて、チアシード入れるのやめてシトラスファイバーを入れるようにしたら改善されました。)

これをジップロックに入れて冷凍保存しておきます。
キャベツや人参や玉ねぎのお味噌汁に入れたり、春雨スープの具にしたり、あ、別にそのまま辛子つけて食べたりしても良いので、実に便利です。

しかしまぁ、もうじき10月なのに夏みたいに暑いのはいつまで続くんでしょうか。





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  1. 2017/09/25(月) 19:28:54|
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