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daidokoro

グリーンレモンカード

大分合同新聞のまとめニュース
↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。

国産のグリーンレモンが出回り始めたので、レモンカードを作りました。



レモン果汁(グリーンレモンだからムチャクチャ搾りにくいんだけれども...)、卵黄(今回は全卵ではなく卵黄のみ。)、無塩バターにエリスリトール(ラカントSではなくて真っ白いエリスリトールにしました。予めミルミキサーで粉状にしてから使います。)を全て同量。今回は皮のすりおろしも加えてます。

鍋に入れて泡だて器でよく混ぜ、湯煎にかけること数分。(絶えず混ぜ続けます。)とろみがついてくるので、分離しない程度に、好みのとろみ加減で火からおろして出来上がり。煮沸消毒して乾かしておいた保存瓶に詰めて、冷めたら冷蔵庫へ。

どうかなぁ。
一応、粉状にしてから使ったけれども、完全に冷えたらエリスリトールが再結晶化してザラザラした食感になっちゃうと嫌だなぁ...


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  1. 2017/09/24(日) 19:11:08|
  2. 料理

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