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daidokoro

梅味噌

大分合同新聞のまとめニュース
↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。

先月仕込んでおいた梅味噌。梅のエキスが出て味噌がグシュグシュになってきたので、火を入れて仕上げることに。(ちょっと早いかなぁとも思ったんだけれども...)



鍋に、梅味噌を全部あけて、焦がさないように混ぜながら煮立てます。フツフツして梅の実が崩れてきたら、ヘラでブチブチ潰し、一旦火からおろして簡単に濾します。(↑見てのとおり、ちゃんと濾してはいませ~ん。ザルでごくごく簡単に。でも、梅の実はちゃんと潰れて細かくなる程度に。梅の種は取り除いて捨てちゃいました。)
鍋に再び戻して、好みの濃度になるまで煮詰めたら、煮沸消毒した保存瓶に詰めて出来上がり。そこそこ仕込んだ割には、煮詰めたら思ってたより少なくなっちゃった...来年はもう少したっぷり作ろうっと。

砂糖ではなくラカントSを使ったんですが、ミルミキサーでガーしてパウダー状にしておいたのが良かったようで、出来上がった梅味噌が冷めてもザラザラした食感にはなりませんでした。

・・・っで、さっそくきゅうりにつけて。
梅の酸味がなかなかイイ感じです。夏の間、重宝しそう。(2週間くらいで全部なくなっちゃいそうだけれども。)






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  1. 2017/07/10(月) 19:19:30|
  2. 保存食

今日は肉の作り置き

大分合同新聞のまとめニュース
↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。

腰が痛い...orz 忙しくて放置していた庭の草取りをちょっと頑張っただけでこれだもんなぁ...
今年はドクダミが勢力を広げていて、毎年のようにジャングルになるミントが意外と増えてない。一方、植え替えたローズマリーがとんでもない伸び方をしてしまって、なんかもう大変...つつじと紫陽花はイマイチ。グリーンカーテン用に植えたホップもな~んかイマイチ。もう少しちゃんとせねばっ。



・・・っで、今日は肉の作り置きを。

◎梅干し入り豚ごぼう
  梅干し入りでさっぱりと。脂身少な目の豚ロース薄切り肉で作ってみました。冷凍保存しておきます。

◎手羽元のビール煮
  誰も飲まないビールが1缶。そろそろダメになりそうなので、全部使っちゃいました。

◎ほうれん草入りシュウマイ
  見た目が微妙だけれども。昨日茹でておいたほうれん草をみじん切りにして混ぜ込んでます。

◎ほうれん草入りシュウマイ(こっちは焼き)
  蒸し器に入りきらなかった分、焼いちゃいました。




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  1. 2017/07/10(月) 19:07:17|
  2. 常備菜・下ごしらえ

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