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daidokoro

週末の作り置きと下ごしらえ

大分合同新聞のまとめニュース
↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。

PTAの用事で週に3回も高校へ出向くという恐るべき状況からようやく解放され、出かける予定のない週末。作り置きと下ごしらえをしておきました。きんぴらや人参の高菜炒めなどは冷凍保存するおかず。夏場は特に怖いので、冷蔵保存するものはせいぜい2日分程度の作り置きに抑えておきます。(…って、どの季節でも1週間分とか作ったことないけれども。)



◎きんぴらごぼう(柚子胡椒味)
  柚子胡椒と白たまりとみりんで味付け。胡麻油ではなく菜種油で。
  小分けして冷凍保存しておきます。

◎きんぴらごぼう
  こっちは普通の味付け。胡麻油で炒めてます。
  小分けして冷凍保存しておきます。

◎ほうれん草のおひたし
  もう思いっ切り旬を外しているのはわかっちゃいるんだけれども、つい...
  出汁と白たまりで。

◎しめじ(茹で)

◎ブロッコリー(茹で)
  ブロッコリーも、一昔前は冬場の野菜っていう感じだったけれども、最近は産地リレーって言う
  んでしょうか、この時期でも北海道などの冷涼な地域で(って、最近は北海道もすんごい暑い
  日があったりなんかしてどうなのかよくわかりませんが。)栽培されたものをスーパーで見かけ
  ます。見かけるとついつい、お弁当の緑のおかずにって買っちゃう。

◎南瓜(蒸し)

◎じゃこ獅子唐
  なんか。なんか辛いんですけれども...orz 生協で頼んだ野菜セットに入ってる獅子唐、こないだ
  のもすんごい辛かった...

◎人参の高菜炒め
  いつもの。お弁当のおかずに小分け冷凍保存します。

◎カニカマとブロッコリーの胡麻マヨ和え

◎たこときゅうりの酢の物

◎キャベツと人参(茹で)
  スープやお味噌汁の具に。

◎ほうれん草(茹で)
  全部おひたしにしないで、一部は茹でただけで。

◎人参とブロッコリーの茎の肉巻き




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  1. 2017/07/09(日) 19:05:41|
  2. 常備菜・下ごしらえ

ちりめんじゃこの落とし揚げ

大分合同新聞のまとめニュース
↑熊本地震関連のニュース以外にも情報いろいろ載ってます。

お昼のざるそばに用意した、山芋をおろしたのと長ねぎ刻んだのと大根をおろしたのが、それぞれ微妙な残り方をしたもんで。ちょいと手をかけて別のものに活用してみました。たま~に作るお好み豆腐ドーナツの小麦粉なしでちりめんじゃこを使った感じ、かな。



↑見てくれは非常~~~~っによろしくありません。
しかも、おそらくはこういうのって生のじゃこをすり身にして作るはずなんだけれども、今回は既に火の通ったちりめんじゃこ(かちりまではいかないけれども、釜揚げしらすよりはかなり乾いてるアレ)を使用。(足りなかったんで、半分はしらす干しです。)

すりおろした山芋、刻んだ長ねぎ、ちりめんじゃこ、豆腐(充填豆腐を水切りせずに使っちゃいました。できれば木綿が良いかと。)をミルミキサーでガーしてボウルにあけておきます。みじん切りにして塩もみし、水気をしっかり切ったキャベツ、片栗粉、日本酒少々、みじん切りにした甘酢生姜を加えてグッチャグチャに混ぜ、スプーンで落とし揚げにするだけ。

ちりめんじゃこたっぷりなので、色は黒っぽくなり見た目は微妙になりますが、小さめに作るとポイポイ食べられるのでおやつとかおつまみにイイ感じです。



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  1. 2017/07/09(日) 19:05:17|
  2. 料理

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