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daidokoro

日曜日の作り置きと下ごしらえ(うんと少な目)

大分合同新聞のまとめニュース
↑今日も熊本地震関連のニュースが更新されています。

夏休みに入ってお弁当作りが全然ないと油断していたのも束の間。部活ってもんがあるわけで、しかも遠出とかもあったりして、お弁当がまったくないわけではないという事実を昨日知りました...orz

…というわけで、お弁当用のエビフライとかさつま芋の甘煮とか、冷凍保存しておくおかずを少しだけ。作ってる途中でムチャクチャ喉が痛くなりましてね。今日はこれが限界。ヘルパンギーナぢゃぁなさそうですが、息子の風邪もらっちゃったみたいです。若い人と違って治りが早くないのが辛い...



◎茹でごぼう
  夏でも意外と使うので、斜め切りにしてサッと下茹でしてから冷凍保存します。発泡トレーにのせて
  冷凍庫に放り込んでおくとパラパラに凍るっていうのをinstagramで教わりまして。たまにそのこと忘
  れちゃうんだけれども、今日はバッチリ。

◎枝豆団子
  これはもう大失敗作です。すんごい硬くなっちゃった。やっぱりこないだのはさつま芋だったから冷
  蔵庫でキンキンに冷えても軟らかく食べられたのかも。

◎キャベツと人参のソテー
  いつもの。

◎茹で卵
  明日の朝のサンドイッチ用に。

◎エビフライ
  お弁当用に冷凍保存します。

◎じゃこ人参
  これも冷凍保存。

◎さつま芋の甘煮
  お弁当用に汁気を切ってから冷凍保存しておいて、凍ったままお弁当箱に入れちゃいます。

◎トマトの手抜きマリネ




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  1. 2016/07/24(日) 20:10:40|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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アボカドときゅうりのわさび漬け和え

大分合同新聞のまとめニュース
↑今日も熊本地震関連のニュースが更新されています。

またしてもアボカド。こないだ安かったんでつい買い込んじゃったもんで...これで最後です。
今日は、わさび漬けで和えてみることにしました。



わさび漬けだけだと和えにくそうだったんで、邪道かもしれないと思いつつマヨネーズ足しちゃった...
でも、意外とマヨネーズ大丈夫っぽい!
適当な大きさに切ったアボカドと、適当な大きさにぶっ叩いたきゅうりを、わさび漬け2に対してマヨネーズ1くらいに合わせたもので和えただけ。
まぁ、でも、おかずと言うよりおつまみですな。


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  1. 2016/07/23(土) 19:51:17|
  2. 料理
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少しだけ、作り置きと下ごしらえ。

最近、庭と私道の雑草が油断するとすぐワッサワサになるので草むしりが欠かせず。
…っで、油断して変な姿勢で草むしりを続けていたら、滅多にならない腰痛になりまして...orz 長時間立ちっぱなしも座りっぱなしも寝っぱなしも、結局腰が痛くなるので実に厄介です...まだ顔や頭を両手で洗えるうちに何とか治さねば。



…ってなわけで、作り置きと下ごしらえはうんと少な目。しかもこれ昨日の。

◎ぬか漬け
  冬に再開したぬか漬け、一時ほったらかしになってましたけれども、冷蔵庫に入れてあったので
  ぬか床はカビもせず。足しぬかをして、粉辛子や昆布、にんにくも追加して、完全復活~。漬物
  食べるのはどうせ私くらいなものだけれど、漬けるぞぅ。とりあえず、大好きなカブときゅうり。

◎おかかピーマン
  庭のピーマン1個入り。ほかは生協で注文していたピーマン。

◎桃のコンポート
  生協で注文していた和歌山の桃2つ。コンポートにしておけば果物に興味を示してくれない息子
  も少しは食べるかなぁと、ひと手間かけちゃいました。まぁ、本当はそのまま食べるのが一番だ
  とは思うんだけれども。
  アボカドを切るときのように半割にしてから種と皮を取り除き、レモン汁ときび砂糖と水を煮立て
  たところへ入れて、煮ただけ。今回は白ワインとかなしで。

◎きゅうりの鬼からし漬け
  市販の鬼からし漬けの素っていうのを使ってみました。

◎なめたけ
  えのき茸2袋分。暑い時期は、なめたけおろしが美味しいので(家族はそんなに好きじゃないみ
  たいだけど。)多めに作って半分は冷凍保存しようかなと。

◎しそ巻き
  しそ巻き大好きなんですけれども買うと高いんで、自作してみました。中の味噌を含め、我流で
  (ほぼ妄想で?)作ってるもんで、これであってるのかどうかは不明。でも味は売ってるのとほぼ
  同じかなぁと。でも、大葉は二重にして巻いた方が良かったのかなぁ...

◎味卵
  今日は市販のめんつゆで簡単に。

◎胡桃胡麻みそ
  普通の胡桃みそにしようかと思いつつ、しそ巻きに使うことを考えて硬めに作りたくて、すり胡麻
  を結構入れちゃいました。それでも、大葉で巻いて揚げるときに少し中の味噌がダレましたが...
  これをご飯にちょこっとのっけて食べるの好きなんですよねぇ。
  しっかり火を入れて練り上げてあるので、結構日持ちするんじゃないかと。
  今回は、胡桃と味噌と日本酒ときび砂糖を全部同量にしてみました。胡桃は、ミルミキサーで
  粉砕したものと刻んだものとを半々で。



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  1. 2016/07/22(金) 20:11:34|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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アボカドと玉ねぎのもろみ味噌和え

大分合同新聞のまとめニュース
↑今日も熊本地震関連のニュースが更新されています。「熊本城「奇跡の櫓」緊急工事公開」などなど。

昨日に引き続きアボカドです。今度はもろみ味噌で和えてみました。(ホントはきゅうり用に買ってきたものなんだけど...)



もろみ味噌の種類によって全然味は違ってくるかと思われますが。合いますね。
適当な大きさに切ったアボカド(今回はレモン汁かけませんでした。)と薄切りにした玉ねぎ、千切りにした大葉を、もろみ味噌で和えるだけ~。

おかずってよりおつまみみたいな感じですけれども。




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  1. 2016/07/21(木) 19:58:41|
  2. 料理
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アボカドとトマトのギリシャヨーグルト和え

大分合同新聞のまとめニュース
↑今日も熊本地震関連のニュースが更新されています。

アボカドをわさびマヨネーズで和えたのも美味しいけれど、もう少し軽めにしたくて、試しにマヨネーズをギリシャヨーグルトに置き換えてみました。マヨネーズよりずっとサッパリ、でも濃いヨーグルトだからちょっとだけチーズっぽいような感じもあって。これはこれでイイかも。



ギリシャヨーグルト(個食パックのプレーンタイプを1個分)にわさびと白たまりを混ぜ込んであります。
…っで、アボカドと庭の初収穫トマトと同じく庭の大葉を適当な大きさに切って、アボカドにはサッとレモン汁をかけてから、ギリシャヨーグルトソースで和えるだけ。

tomato16-0720.jpg


↑庭のトマト。80円で買ってきた苗で、プチトマトでないことは聞いていたものの、どのくらいの大きさのものになるのかわからず(よくそんなんで買うよな、と今更思うけれどもw)、そのまま育ててみたら、どうやらミディトマト(?)のようで。
実ったうちの2個は尻腐れになっちゃって、早々に落としちゃったので、今回が初収穫となりましたっ。

同じく80円で買ってきたピーマンの苗も元気で、こちらは既に5個ほど収穫済み。大葉はようやく使える大きさの葉っぱがちらほら出てくるようになりまして。オクラはようやく蕾が付き始めたところ。発根させて植えた金時草は2本だけ無事に育ってくれて、葉っぱが増え始めたし、茄子は相変わらずヒョロっちぃけれども花が咲いたし、あともう少しでどれもちらほら収穫できるようになるのかなぁ...
安全性の面で土をいろいろ迷ってネット注文したりで初期投資がそこそこかかったので、元は取れないかもしれないけれども、おかげで放置していた庭を手入れする気にもなったからとりあえず良しとしよう。





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  1. 2016/07/20(水) 20:00:03|
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