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daidokoro

南瓜入り薄焼き卵のチーズロール

やっと水曜日。明日と明後日もお弁当です。

息子が幼稚園に通っていた頃、少食&やや偏食気味だったのをなんとかせねば!ってことで、あの手この手で(キャラ弁でごまかしつつw)小さなおかずを作ってました。
…っで、これもそのひとつ。ほうれん草や小松菜、パプリカや南瓜なんかを使っていろんな色の薄焼き卵を作り、スライスチーズをクルクル巻いたものです。久しぶりに作っちゃった。

pumpkinegg16-0413.jpg


好みの色の茹で野菜と卵、(それとだて巻き風にしたければはんぺんも)水溶き片栗粉をミキサーでガーして濾し、厚めの薄焼き卵を作ります。(このとき完全に火は通しても、あんまり焼き色がつかない方がきれいだったりします。)
ラップに薄焼き卵とスライスチーズをのせて、クルクル巻いてラップでしっかり包んで、レンジで軽く温め。これでチーズが程よく溶けて、薄焼き卵とスライスチーズがくっつくので、あとは冷やしてカットするだけです。カットしたものはラップに包んで冷凍保存もできます。



spinacheeze08-0425.jpg
幼稚園弁当の頃によく作っていた緑色の
薄焼き卵のチーズロール。ほうれん草と
はんぺん、卵に水溶き片栗粉を使ってま
す。(はんぺんは入れなくてもOK)

なんかこう、ちょっと見た目がお菓子チッ
クで、お弁当に緑色が少ないときなんか
に重宝してました。

やや手間はかかりますけれども、一度に
まとめて作っておいて、小分け冷凍してお
けば、凍ったままお弁当に入れられるので
意外と便利なのです。


な~んつって、高校生男子向きぢゃぁないなぁ、これ...




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  1. 2016/04/13(水) 20:10:17|
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キャベツ入りつくねロール

お弁当の本を買いまして。小田真規子さんの「つくりおきおかずで 朝つめるだけ!弁当」っていう本です。
…っで、その中にあった油揚げのひき肉ロールというのを真似してみました。(と言っても、油揚げで巻くところ以外は勝手に材料とか味付けとか変えちゃったんだけど...スミマセン。)



1枚にぺろ~んと広げて油抜きした油揚げに巻いたのは、鶏ひき肉と茹でて刻んだキャベツとみじん切りの新玉ねぎとすりおろし人参。作り置きの照り焼きのたれを、種にも使ってます。
クルクル巻いて、つまようじで数か所念のためとめてから、全体をフライパンで焼き、中まで火が通ったら、作り置きの照り焼きのたれに少しみりんを足したものを入れて軽く煮詰めるだけ。

↑完全にキンキンに冷やす前に切り分けちゃったんで、あんまり断面がきれいぢゃありませんが、しっかり冷やしてから切ればたぶんもっと断面は滑らかになるかなと。
しっかり味にするなら、朝切り分けてからもう一度焼いて、照り焼きのたれを追加で少し絡めてもイイかも。






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  1. 2016/04/13(水) 19:59:37|
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