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daidokoro

休日前の作り置きと下ごしらえ

入学式やら保護者会やら、プリントは盛りだくさんだし、なんだか今週は忙しいです...今日はしっかり時間をとって、お弁当用に冷凍保存しておけるおかずを少し作り置きしました。



(a) 苺ジャム
   またあれです、見切り品だから甘いだろうと思って買ったらち~~~っとも甘くなくて、っていう。
   ジャムにしちゃえば嫌でも甘いもんねぇぇぇだ!
   苺1パック(内、3個くらいはジャムにする前に私のお腹行。)に対してレモン汁2分の1個分弱、
   (ヘタを取った)苺の重量の50%くらいのきび砂糖を入れてます。ステンレスの鍋に材料全部
   放り込んで30分くらい放置。(水分が出てきます。)火にかけ、途中マッシャーで苺をブチブチ
   潰しながら混ぜ、好みの煮詰め加減で火からおろして煮沸消毒済みの保存瓶に詰めるだけ。

(b) 大根の高菜炒め
   いつもの。
   塩もみして水気をしっかり搾った大根を胡麻油で炒めて、高菜漬けと合わせたもの。

(c) ホワイトアスパラ(茹で)
   こちらも見切り品だったんだけれども、全然どこもなんともなくって。一応、とれたての物では
   ないので、茹で時間は長め。ホワイトアスパラの茹で方は、グリーンアスパラの茹で方とちょ
   いと違うので、ネットで検索してます。(毎年たまにしか買わないから茹で方忘れちゃって、毎
   年検索しているアホですw)

(d) ひじきの煮物
   このところちょっと食べ過ぎかなぁ。気を付けようっと。
   今日は、芽ひじきに、人参、ごぼう、ちくわ、大豆、鶏もも肉。
   お弁当のスキマおかずや日々のごはんの小鉢用に、冷凍保存します。

(e) 大根葉(茹で)
   お味噌汁の具にでも。

(f) 紫人参のサラダ
   なんか変わった人参を見つけましてね。紫っていうけれども、どう見ても外観は黒の人参。
   中はすんごい紫で、紫キャベツよりすごいかも。
   でも硬い。しっかり塩もみしてヴィネグレット(レモン汁(もちろん酢でOK)1に対してオイル3
   の基本の割合です。塩加減や甘みを加えるかどうかは好みで。)で和えました。

(g) カレーきんぴら
   お弁当のスキマおかずに。いつもの味ばっかりだと飽きちゃうから、たまにはカレー味で。
   小分けして冷凍保存します。

(h) 新玉ねぎ入り牛しぐれ煮
   新玉ねぎと生姜をたっぷり入れました。牛肉はオージーの切り落とし肉。味付けは、醤油
   と日本酒とみりんを各同量に、きび砂糖もしくはラカントSで甘みの調節を。新玉ねぎから
   も結構水分が出るんで、水や出汁的なものは一切使ってませんです。
   これも冷凍保存して、お弁当のスキマ対策と、ふだんのごはんの小鉢に。

(i) 春キャベツ(茹で)
   お弁当に茹でキャベツを使う場合は水分対策が必要なんで、すり胡麻を多めに使って胡
   麻和えとか、鰹節を多めに使っておかか和えとか、海苔和えとか。水分をしっかり切ってあ
   ればゆかり和えでも大丈夫かなと。

(j) しめじとエリンギ(茹で)
   これはジップロックに入れて薄くのばして冷凍保存します。お味噌汁とかスープ、カレーなん
   かにあると便利です。

(k) エビフライ(フライ衣をつけた状態)
   これもお弁当用。今日の晩ごはん用のから取り分け。オーブンペーパーで仕切って
   2段重ねにしてます。インスタグラムで教わった冷凍庫のタッパー収納、すごく便利で
   バラ凍結できそうなおかずはタッパー使用に切り替えました。
   ここまで下ごしらえしてあると、朝は揚げるだけなんでラクです。

(l) ブロッコリー(茹で)
   ブロッコリーは、買って来たら茎の一番下を少し切り落として、ペーパータオルを
   1枚巻き付け(茎の一番下の部分を包み込むような感じ)、ペーパータオルに水をしっ
   かり含ませてからアルミホイルで根元を包み込み、ビニール袋に入れて野菜室で
   立てて保存してます。本当は買って来たらとっとと食べちゃうのがイイんだろうけれど
   も、数日後のお弁当に使いたい!(それまで買い物に行けそうにない!)なんてとき
   に、お花屋さん方式(?)で保存しとくと意外と使えて便利だったりしてます。

(m) 焼き肉のタレ豚そぼろ
   酒炒りした豚ひき肉を、焼き肉のタレで味付けしただけ。お弁当にも使えるかなと思って。
   これはジップロックに入れて薄く平らにして冷凍保存。




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  1. 2016/04/08(金) 20:12:54|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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