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daidokoro

作り置きからのキャベツキッシュ

キャベツと人参を千切りにして炒めたものをよく作り置きします。巣篭もり卵にすることが多いんですけれども、今回はキッシュ風にしてみました。生クリームを切らしてたので牛乳使用。代わりにチーズたっぷり。



卵と牛乳をよく混ぜ合わせて、ベビーチーズを小さく切ったものを混ぜ、キャベツソテーを加えて、ナツメグと岩塩と胡椒で軽く味付けしたものを耐熱皿に入れ、シュレッドチーズをのせて焼くだけ。

これってもしかして湯煎焼きにしたほうが滑らかになるかなぁと悩み中。
今度試してみよう。


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  1. 2015/10/16(金) 19:55:57|
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金曜日の作り置き(今日は少なめ)

珍しく腰痛になりまして。股関節から腰にかけてなんか痛くて長時間立ちっ放しがちょいとキツイので、今日の作り置きは少なめです。ひねったりぶつけたりした憶えはないんだけどなぁ。そこに気付かないほど酔っ払ったりもしてないし。今日は寒いけれども、常に平熱36.5度以上で冷え性でもないし。
あ゛ぁもう、腰痛って不便だぁぁぁ。くそぅ。



(a) いつもの玉ねぎソース、茄子入り。
   茄子が中途半端に残りそうだったので、みじん切りにして混ぜ込んじゃいました。
   なんだっけ、貧乏人のキャビアとかっていうアレをイメージ(できてない、絶対にイメージできてない。)
   したつもりだったのに、すごく違うものになったっていうね。
   んでも、これはこれで、焼いた厚揚げにかけるとか、茹で豚と一緒に食べるとかがイイかなと。

(b) 小松菜を茹でただけ

(c) ひよこ豆のカレー煎り
   これ大好きなんです。オリーブオイルでじっくりじっくり炒めたひよこ豆(缶詰の水煮を使ったのでらく
   ちん。)に、岩塩とカレーパウダーを振るだけ。じっくり炒めて表面がちょいとカリッとしたところが実に
   美味しくて、おかずとしてというよりもおやつとして食べちゃう感じです。

(d) 茄子とパプリカの揚げ浸し
   日中そこそこ気温が高めだったから、サラダ用にマリネにしようと思って買っておいたパプリカ。寒くなっ
   ちゃったから揚げまして。温かくても美味しく食べられるかなと思って、自家製麺つゆをちょいと薄めたも
   のに浸しました。いつもの濃口の濃縮麺つゆに、薄口の甘いつゆも足してます。

(e) ひよこ豆とキャベツとパプリカのソテーサラダ
   本当はいつもの豆サラダみたいにきゅうりとか紫玉ねぎとかで作ろうと用意してたんですけれども、
   寒いので予定変更です。・・・っで、ソテーしたサラダなんてさすがにナシだよねぇ、と思いつつ暴走。
   でも食べてみたら意外とイケました。
   一応、ヴィネグレットの基本に忠実にオイルとレモン汁を3:1にしてるので、油が多いイメージですが。
   オリーブオイル大さじ3をフライパンに入れ、水煮のひよこ豆と、食べやすい大きさに切ったパプリカと
   キャベツ、玉ねぎを投入。あんまりじっくり炒めちゃうと食感がおかしなことになりそうなんで、ほどほど
   のところで火を止めて、岩塩少々に粒マスタード大さじ1くらい、レモン汁大さじ1を加えてザッと混ぜ、
   もう一度サッと火にかけたらできあがり。
   寒いからきゅうりとかレタスとかは食べたくないけれど、サラダ的なものを食べたいときに、これって案
   外イイかも。

(f) きんぴらごぼう
   今日はいつもとは違う味にしてみました。白たまりとみりん、柚子胡椒で味付けしてます。さっぱりさせ
   たかったので、ごま油ではなく普通の菜種油で。



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  1. 2015/10/16(金) 19:46:15|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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