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daidokoro

週後半の作り置きと下ごしらえ

明日から用事が立て込んでるので、今日は少し多目に作り置きしてみました。土曜日の夜まではどうにかもつかな。



(a) もやしを茹でただけ

(b) アルファルファを洗っただけ
   100均のスノコ付きプラタッパー使用ですが、アルファルファがちまっこいので、スノコの上にペーパータオルを
   敷いちゃいました。

(c) 万願寺唐辛子と人参のおかか炒め
   ごま油で炒めて、自家製麺つゆとみりん少々で味付けて、おかかをワサッと。

(d) れんこんのカレーマヨきんぴら
   油の代わりにマヨネーズをフライパンにひいて、縦に切ったれんこんを炒め、岩塩とカレーパウダーで味付け。

(e) 塩豚のオイル煮
   玉ねぎのオイル煮を作ろうかなと思ってたんですが、そろそろ茹でてしまいたい塩豚があったので、一緒にオイ
   ル煮にしてみました。自家製ツナはオリーブオイルで作りましたけれども、こち
   らは菜種油で。(単にオリーブオイルが足りなかっただけ。)肩ロースの大きな塊肉なので、湯煎だと厳しいかな
   ということで、鍋に菜種油を張って肉と玉ねぎとセロリとにんにくを入れて直接火にかけて作ってます。

(f) 長過ぎるなすとピーマンのそぼろ炒め
   スーパーで見つけたあまりにも長い長なす(40cm近くありまして。なんなんでしょうか、一体。面白いから買っ
   ちゃった。)と豚ひき肉、長ねぎ、ピーマン。味付けは中華だしと醤油とオイスターソースで、水溶き片栗粉でと
   ろみを付けてます。
 
(g) 厚揚げの肉巻き
   薄切りって書いてあったのに、なんだかあんまり薄くない豚肉を、細く切った厚揚げに半ば無理矢理巻きまして、
   焼いて、甘辛い味付けに仕上げてみました。TV番組で観たんだったっけかな?要するに嵩増し料理なわけで
   すが、これが案外イイ感じなんですよね。お肉がやわらかいような錯覚が不思議。

(h) しらたきの高菜漬け炒め
   したらきをじっくり弱火で炒めてから、明太子入りの高菜漬けを投入。若干薄く感じたので、醤油とみりんを少し
   ずつ入れて味付けしました。ご飯のお供系の味。

(i) 豆苗の海苔和え
   やややわらかめに茹でた豆苗とちぎった海苔を合わせて、自家製濃縮麺つゆで味付けしただけ。

(j) キャベツを茹でただけ

(k) なすの塩揉み
   長すぎる長なすの一部を薄く切りまして。塩揉みして、すだち果汁で和えてみたけれども。なんかイマイチ
   な気がする。

(l) イカと大根炒め
   マツイカの一夜干しと、細く切って塩揉みした大根を炒めて、粒胡椒をゴリゴリ。

(m) もやしのナムル

(n) じゃが芋を茹でただけ



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  1. 2015/10/08(木) 20:04:44|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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砂糖入れ忘れたマフィン

あ~ぁ。やっちゃったよ。
・・・と気付いたところで時すでに遅し、でございまして。



マフィン型に生地を流し入れてオーブンに入れる段になって気付きましてね、砂糖を入れ忘れたことに。
当然レモン汁入れた後なわけだし、どうしようもないからそのまま焼きました。
砂糖なしなので焼き色は非常に地味ですけれども、はちみつをつけて食べれば案外大丈夫ってことがわかりました。

クリームチーズがまだ1回分残ってるので、今度は砂糖を入れ忘れずに作ろうっと。
配合は以前作った卵不使用 クリームチーズマフィンの強力粉+薄力粉を全量、大麦粉に置き換えてきび砂糖を入れ忘れただけ。
バターの分量をもっと減らしてもイイかも。
大麦粉だと、強力粉+薄力粉よりもずっと軽い仕上がりになりました。これはさすがに米粉で作る自信ないなぁ...



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  1. 2015/10/08(木) 19:49:37|
  2. お菓子作り
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