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daidokoro

金曜日の下ごしらえと作り置き(週末おやつも)

秋になると、お菓子作りに力を入れたくなる悪い癖が...息子がまだ幼稚園に通っていた3年間とその翌年、秋に催されるバザーにパウンドケーキやワッフルやクッキー、(時期的にはかなり早いけれども)シュトーレンなどを出品させてもらってたので、未だにこの時期になるとスイッチが入っちゃうようで。
しかもこのタイミングで無塩バター450gを近所のスーパーで見つけてしまったので、もうどうしようもありませんw 週末のおやつになるからちょうどイイやってことで。へっへっへ。

そんなわけで、今日はおかずのほうが微妙におろそかになってます。(イカ団子とか飛竜頭とか、それなりに手間はかけてるんですが。へへ。)



(a) 庭の葡萄ジャム入りクッキー
   絞り出しクッキーの真ん中に、庭の葡萄で作ったジャムを入れて焼きました。

(b) バナナケーキ
   いつものバナナマフィンを、マフィン型ではなくスクエア型で大きく
   焼きました。あの量なので、高さはあんまり出ませんが、重くもならずちょうどイイ感じです。
   今回はレモン汁を小さじ4に増量してます。

(c) 鶏の唐揚げ
   ほんのり塩味がついている程度です。ねぎだれをかけたり、酢豚みたいにして使ったりしたかったので。

(d) かぶのマリネ
   なんていうと聞こえはイイですが、今回は市販のフレンチドレッシングをかけただけ。

(e) ほうれん草を茹でただけ
   3分の1ほど、かぶの葉も混じってます。

(f) 飛竜頭
   水きりした木綿豆腐に、イカ団子で余った卵黄と片栗粉を混ぜ、人参とごぼうと枝豆を加えて落とし揚げ
   にしました。半分はそのまま出して、残りは煮物に使おうかなと。

(g) ズッキーニのカレーソテー

(h) イカ団子
   イカゲソとエンペラが安かったので。ミルミキサー(マジックブレット使ってます。)でガーして、卵白と片
   栗粉を混ぜ込んで茹でただけ。
   煮物に便利なので、冷凍保存しておきます。
   でもやっぱり、団子にするなら赤イカの方がイイかも。スルメイカだとなんとなく頼りないというか物足り
   ないというか。

(i) キャベツを茹でただけ

(j) きんぴらごぼう
   飛竜頭用に切っておいたごぼうと人参が余ったので、きんぴらにしちゃいました。


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  1. 2015/09/04(金) 19:30:39|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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庭の葡萄ジャム

庭の甘くないほったらかし葡萄がまだあるので、また少し収穫してきて今度はジャムにしました。



これが思いのほか夫に好評で、残りの葡萄も全部ジャムにしようかと。(種無し処理をしていない、種ありのデラウェアなので、そりゃぁもう下ごしらえはエライ大変なんですが...)
葡萄ジュースは作ったことがあるけれど、ジャムにしたのは初めてです。なんで今までジャムにしなかったんだろう。

ここ数年、ボルドー散布もしてないし、ほかの薬剤もな~んにも使ってない(近所にも庭に農薬散布してる人もいない。)ので、皮ごといきます。
房から粒を全てはずして洗い、一粒ずつ半分に切って種を取り除き、レモン汁ときび砂糖と一緒に鍋に入れ、煮ます。ほどなくして葡萄の皮の色が鮮やかに染み出してくるので、ここで一旦火からおろして粗熱を取り、ミキサーでガー。
濾さずにそのまま鍋に戻し、あとは好みのとろみ加減になる一歩手前まで煮たら出来上がりです。
皮ごと使ってるので、甘くないほったらかし葡萄でも、ちゃんと葡萄らしい味になりました。


残りの葡萄、明日時間と気力があったらがんばって下ごしらえしようかなぁ...



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  1. 2015/09/04(金) 18:47:49|
  2. 保存食
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