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daidokoro

フライパンで作るふわふわココア蒸しパン

クレイジーケーキの応用のレモンマフィンの応用のレモン蒸しパンがうまいことふわっふわに膨らんだので、今度はココア蒸しパンです。あのチョコレートケーキ同様、バルサミコ酢で。
レモン蒸しパンと同じく、フライパンで地獄蒸しにしましたが、今日は蒸し時間9分でいけました。加熱時間が10分きるくらいなら、真夏でも我慢できそうです。オーブンを使うお菓子は夏場は台所がすごく暑くなるので辛いんですよね。。。



今回は、ベーキングソーダとベーキングパウダーの比率を逆にしてみました。レモン蒸しパンに比べて、酸の量がうんと少ないのですけれども(レモン蒸しパンは完全にパックリ割れてました)その割にしっかり膨らんでると思います。蒸しパンについては他の酢では試していませんが、やっぱりバルサミコ酢だからかも?

ココアパウダーを使うので、よりケーキっぽくした方が美味しいかなぁなんて思って、バニラエクストラクトを入れてみたんですが。オーブンで焼成するのと違うんだろうなぁ、蓋をしっかり閉めて蒸すせいか、ちょいとアルコールを感じました。(あ、酔っ払うとかそういうレベルではなくて、料理のときなんかもそうなんですが、日本酒やワインなどを加えてすぐ蓋を閉めて調理するとアルコール臭が残っちゃう、あの感じです。)…なので、バニラエクストラクトではなくバニラオイルの方がもしかしたらイイかもしれません。

まだ改良の余地ありなんですけれども、ペコリの方に覚書UPしちゃいました。こちらです。


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  1. 2015/05/28(木) 22:33:06|
  2. お菓子作り
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週後半の下ごしらえと常備菜

今週は休み明けと今日とでしっかり下ごしらえと作りおきしました。具合悪いときに冷凍常備菜とか使いまくってしまったので、冷凍庫を満タンに戻しておかねばってことで。



(a) 大麦を茹でたもの。
  サラダやスープに入れたり、ご飯に混ぜたり。多めに茹でたので、一部は冷凍保存します。
  お米と混ぜて炊き上げるより、大麦単独で茹でた方が使い勝手が良いような気がしまして。

(b) 醤油麹。使えるようになるまでにまだしばらくかかりますが。昨日、豚ロースの塊を漬けるのに残りの醤油麹
  を全部使い切ってしまったので。もっと早く次のを仕込んでおけばよかったぁぁぁ...orz

(c) なめたけ。
  えのき茸2パック分使いました。半分は冷凍かな。大根おろしと一緒に小鉢で出す予定。

(d) 千切り人参を市販のイタリアンドレッシングに漬込んだだけ。洗ったレタスにこの人参をワサァッとのっける
  だけでサラダ完成。らくちんです。

(e) 白菜を茹でたもの。
  生協で注文していた岡山のミニ白菜。思っていたより結構大きくて助かってます。最近また野菜高いのでね...

(f) クックパッドで人気の超有名レシピをお借りして、大葉にんにく醤油。

(g) 冬瓜の煮物。冬瓜だけ。ちょいと寂しいけれども、暑い日はこれを冷やして食べると幸せ~。

joubi15-0528shita.jpg


(h) 豆苗のおひたし。

(i) 塩鮭を焼いてほぐしたもの。5切れ分一気に焼いてほぐしたので、冷凍保存します。
  魚焼きグリルが壊れちゃったので、フライパンにオーブンシートをのせて焼いてます。塩鮭の切り身は日本酒を
  振って、鱗なんかが身についてる場合は取り除いてから焼いてます。これが冷凍庫にあるだけで、おにぎりも
  すぐできるしラクです。でも瓶詰めの焼き鮭ほぐしとどっちが安上がりなんだろうか?

(j) じゃが芋と人参のおかか煮。
  そういえばこういうのは「土佐煮」っていうんだっけ?

(k) もやしを茹でただけ。
  ポン酢で和えたり、スープやお味噌汁に入れたり。もやし2パック分です。ひげ根取り、なかなかのもんでした。


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  1. 2015/05/28(木) 21:54:05|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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