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穂先たけのこの天ぷらで、天むす。

茹でておいた穂先たけのこを天ぷらにしまして。少しばかり残った天ぷらを天むすにしました。手前が穂先たけのこ天で、奥は掻き揚げです。穂先たけのこの天ぷらはシャクシャクした歯ざわり。茹でた分は姫皮の部分も含めて全~部天ぷらにしちゃいました。届いたときは結構大きく見えたのに、調理して食卓に出したらあっという間...もっと注文しとけば良かった...



自家製濃縮麺つゆにみりんを足してレンジで沸騰させたものを薄めて、掻き揚げとたけのこ天をしっかりくぐらせてからおにぎりにします。巻いてあるのは大葉の塩漬けです。なんちゃってめはり寿司風?
おにぎりに塩漬けの大葉を巻くようになったのは、クックパッドで超有名なあの大葉にんにく醤油のレシピにおススメの食べ方として載っていたのをまねっこしてから。

大葉は塩漬けにしておくと良く持ちます。でもでも、あぁ、大葉にんにく醤油の香りを思い出したら食べたくなっちゃいました。次に大葉を大量買いしたら、塩漬けじゃなくて大葉にんにく醤油にしようっと。そろそろ新にんにくも出回りますもんね。ふふふ。



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  1. 2015/05/06(水) 23:04:50|
  2. 料理
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おにぎりと常備菜で和ブランチ

月曜日にまとめて作っておいた常備菜や、前に冷凍保存しておいたものを利用して、和ブランチ。(明らかに和じゃなさげなものがチラリと見えるのは無視してくださいませ。。。まぁ、あのスコーンも大葉が入ってるから若干和っぽいけれども。)



(a) ひじきの煮物のオムレツ
   先週作って冷凍保存しておいたひじきの煮物を使用。味付け要らず。

(b) 昨日のスコーン
   大葉とディルのハーブバターで作った、人参と新玉ねぎ入りのスコーンです。

(c) おにぎり
   具は高菜漬けだけ~。

(d) お味噌汁
   月曜日に下ごしらえしておいた茹でキャベツと塩人参、前に冷凍保存しておいたチキンボールと
   塩抜きして切って冷凍しておいたわかめを利用。

(e) 常備菜盛り合わせ
   切干大根のピリ辛ポン酢漬け
   短時間バージョンの梅ごぼう
   切干大根と高菜の炒め煮
   ピーマンのおかか炒め煮


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  1. 2015/05/06(水) 11:53:59|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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穂先たけのこと新ごぼう

生協で注文していた新ごぼうと香川の穂先たけのこが届いたのでさっそく調理しました。



とりあえず、穂先たけのこは全部茹でて。(香川県のサイトに穂先たけのこの調理法が載ってるページがありまして、そちらを参考に茹でました。)

新ごぼうはなんだかやたらと太くて、切ってみたら芯のほうが少しスカスカになってたので、4つ割にして芯のスカってる部分を削ぎ落としちゃいました。きんぴらごぼうはまだ冷凍保存分が残っているので、今回は梅ごぼうとサラダと掻き揚げに。

左は梅ごぼう。晩ごはんの支度をしつつ、土鍋&毛糸の帽子の保温調理で作っておいたもの。長時間コトコト煮る梅ごぼうではないので、梅干だけでなく薄口醤油とみりんを各少々使っちゃってます。(梅ごぼうについては2年前にもブログにUPしてました。こちらの記事です。お弁当のスキマおかずとしても重宝してました。)
この梅ごぼう、冷凍→解凍で食感は若干落ちますけれども冷凍保存可能です。
右はごぼうサラダ。茹でて、玉ねぎソースとマヨネーズで和えただけ。

穂先たけのこの皮、なんだか捨てるのもったいない気がして、大きい部分だけ洗って干してみました。おにぎり包むのに使う竹皮みたいの自作できないかなぁ、と思って。無理、かなぁ。


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  1. 2015/05/06(水) 11:49:04|
  2. 料理
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