忘れ去られていたココナッツオイルを発掘して以来、ココナッツオイルのスコーンは何度も作ってますが、最近いつも使ってるココナッツオイルが品薄。そろそろなくなるから注文しようと思ったら、在庫切れ続出なんですけれども...orz　どうしちゃったんでしょう。




今回は胡桃ではなくバターピーナッツを入れてみました。乾燥したピーナッツって滅多に買わないんですが（掘り立てのピーナッツを茹でたのは大好き！）、このあいだふと無性に食べたくなりまして。...っで、バターピーナッツ、合います！スコーンの生地にバターを使ってないので、なんだかちょうどイイ感じでした。

胡桃をバターピーナッツに、ホワイトチョコをブラックチョコに代えた以外は、配合はいつもどおり。強力粉と薄力粉の割合はやっぱりこれくらいがちょうど好みに合ってるようで。水分量がかなり少なめなので、本当にこれで大丈夫？？？というくらい粉粉した状態の生地なんですが、ラップに包んでまとめては（ムリヤリ）折って伸ばしてまた折って、を繰り返しているうちにそこそこまとまってきます。まぁ、それでも結構ポロポロしますけれども。

強力粉　７０g
薄力粉　１３０g
BP　４g
ココナッツオイル　５５g
きび砂糖　３０gくらい
牛乳　４０ｍｌくらい
ブラックチョコ・バターピーナッツ　適量

ココナッツオイルのスコーンレシピをペコリにＵＰしました。こちらのページに材料の配合や手順など載せてます。

現実逃避継続中でございます。（しかもそのせいでなんだか忙しいっていうね...）
このあいだの茄子サンドを高野豆腐で作ってみました。茄子よりしっかり食感です。サンドイッチにする意味は、あるのかないのかよくわかんないんですけれどもね。




調味料の量を見直して、レシピＵＰしてみました。
　　　　　　 高野豆腐のサンドイッチ by momslabo

手作りおうちごはん

ご近所さんからいよかんを沢山いただいたので、こんなの作ってみました。




作り方は前に作った早生みかんのムースとほぼ同じです。早生みかんよりもいよかんの方がハッキリした味が出る分、生クリームが主張し過ぎることもなく、イイ具合にできたと思います。

りんごやら釣りたてのお魚やら、ご近所さんからのいただきものがとってもありがたい今日この頃でございます。ありがたく美味しくいただいております。ごちそうさまです。

おやつに豆腐ドーナツを作ってるとき、これにうっかり間違って３玉注文しちゃったキャベツを入れて揚げたこ焼きみたいにしたらどうかな？と思いつきまして。途中で豆腐ドーナツの生地を半分取りわけて作ってみたらこれがなかなか良かったんです。（可哀相に、息子くんは２日連続で同じおやつ...ペロッと平らげてましたけれども。）
...っで、ちゃんと分量はかってもう一度作ってみたらやっぱり良かったので、久しぶりにクックパッドにレシピＵＰしてみました。
　　　　　→ キャベツたっぷり・お好み豆腐ドーナツ by momslabo




甘酢生姜を入れたせいか、なんだかやっぱりたこ焼きっぽい風味。（たこ入ってないんだけどねｗ今のところ「っぽい」で充分。）また、酢が少し生地に入るせいか、普通の豆腐ドーナツよりサクッとフワッと感が出る感じがします。（気のせいかもしれませんけれども。へへ。）

前に作った強力粉を混ぜた豆腐ドーナツがイイ感じだったので、今回も強力粉入りです。強力粉入りの生地は薄力粉１００％の生地よりも吸油量が抑えられるようで、食べやすいですね。ただ、キャベツが表面に出てしまうので、揚げるときに焦げやすいんです。火加減注意です。

このあいだ大根の皮のきんぴらを作って以来、すっかり大根の皮の美味しさに目覚めてしまいました。あのなんとも言えない歯応えが、切干大根ともまた違ってイイんですよねぇ。今まで大根の皮を捨ててたなんて、なんかもうムチャクチャ損してましたね...もしも大根の皮だけ安く売ってたら、今なら絶対買う！




今回はきんぴらよりもお手軽に、高菜漬けと一緒にごま油で炒めてみました。仕上げにラー油なんぞもちらちらっと回しかけたりなんかして。高菜漬けも油とよく合うし、味付けも要らないし簡単です。
↑これで大根２分の１本分くらいだったかなぁ。皮を剥いた残り（…って身に対して失礼なｗ）は全～部大根おろしに。このあいだ作ったなめたけと和えました。大根おろしも好き。