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米粉のコーヒーケーキ

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久しぶりに米粉でケーキを作りました。今回は白いコーヒーマドレーヌではなくって、コーヒーの色そのまんま。コーヒーアイシングまでかけて、コーヒーコーヒーしてます。アイシングの上に振ってあるのはシナモン。



配合や作り方は、昨年作ったのとほぼ同じです。(バターが足りなくって100gしか入れてないんですけれども...やっぱり120g入れた方が美味しい。)

<材料>

米粉(熊本製粉さんの新・米粉) 120g
ベーキングパウダー(ラムフォード) 3g
きび砂糖 120g
無塩バター 100g(足りなくてこの量。やっぱりバターは米粉やきび砂糖などと同量入れた方が美味しいです。)
全卵+濃く淹れて冷ましたコーヒー 120g(今回は卵液90gにコーヒー30g。)
自家製コーヒーエクストラクト 大さじ2
  (コーヒー豆を豆のままブランデーに漬け込んだだけです。)




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  1. 2017/11/22(水) 19:14:57|
  2. お菓子作り

週末の下ごしらえなど。

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今日も少しだけ。



◎豚汁
  明日の朝、これにうどんを入れようかと思いまして。

◎源助大根と茄子の揚げ焼き浸し
  多めのオリーブオイルで揚げ焼きにして、自家製濃縮麺つゆを昆布出汁で薄めたものに漬けただけ。
  源助大根がイイ感じです。揚げ浸しとか南蛮漬けってどうも夏のイメージだったけれども、冬も揚げ(焼き)
  浸しってアリだなぁ。

◎いんげん(茹で)

◎ブロッコリー(茹で)
  1株分全部茹でちゃって、お弁当用は小さい保存容器に取り分け。

◎かぶの葉(茹で)
  大きな京かぶの葉っぱ。

◎キャベツ(茹で)

◎具だくさん昆布の佃煮
  出汁をとった後の昆布と、ちりめんじゃこ、梅干しを煮てみました。仕上げに煎り胡麻と、
  ミルミキサーでガーした鰹節を加えてます。
  今回は、ちりめんじゃこと梅干しの塩分があるので醤油をかなり控えめに、糖質ゼロの日本酒
  とみりんと醤油を、3:3:1くらいにしてみました。



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  1. 2017/11/19(日) 19:07:36|
  2. 常備菜・下ごしらえ

週末の作り置きと下ごしらえ少し。

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今日は朝からなんだかバタバタ。



◎煮込みハンバーグ
  多めに作って冷凍保存しておいたハンバーグを、市販のデミグラスソースで煮込みました。
  何がそんなに良かったのか、いつものハンバーグより家族に好評......一体どういうことだ......

◎和風チキンスープ
  普通のチキンスープを作ろうとしたら、セロリもパセリもにんにくもなくって、やむを得ずちょっと違った
  ものにしました。玉ねぎ、人参、源助大根と一緒に鶏手羽中をコトコト。味付けは白たまりのみ。
  鶏手羽中がホロッホロになったのに、一緒に煮た源助大根は煮崩れず。さすが源助大根です。

◎れんこんのカレーきんぴら

◎キャベツ(茹で)

◎南瓜(茹で)

◎失敗スコーンを台にしたほうれん草とベーコンのキッシュ
  この間のいろいろ間違えたスコーンをミルミキサーで粉砕して、キッシュの台にしました。
  味は悪くなかったけれども、ん~、次はないな。塩系スコーンを失敗しないように気を付けようっと。





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  1. 2017/11/18(土) 19:38:26|
  2. 常備菜・下ごしらえ
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